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【金領大廚】中式烹調招牌專業

Professional introduction

兩年制烹饪專業,只培養高端烹饪人才

徐州bf88必发官方烹饪学校 厨师专业兩年制金領大廚專業是新東方爲想從事高端廚師行業或自主創業的各類社會人士所開設的特色招牌專業。

徐州bf88必发官方烹饪学校 厨师培训学校兩年制的金領大廚專業包括“技能基礎模塊、技能拓展模塊、技能強化模塊、崗前培訓模塊”等四個學習階段

徐州bf88必发官方烹饪学校 厨师培训兩年制的金領大廚專業與星級酒店合作,定向培養專業人才,畢業即就業。

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兩年你能學到什麽?

Learning content

八大菜系系统学习 掌握精髓 独具特色

主要學習川菜、蘇菜、魯菜等八大菜系的經典名菜、特色徐海菜、都市流行菜、創新菜以及中西式流行面點、各流派的的小吃、食品雕刻、花色拼盤、各類海鮮、鹵烤、燒臘、幹鍋、火鍋等。

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四大系統化教學階段

Teaching stage

递进式学习模式 一步一步踏实掌握技能

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    1、廚房基礎技能與規範
    2、原料刀工成形及運用技巧
    3、烹饪原料熟處理及加工技術
    4、烹饪基本味和烹調技法
    5、基礎冷菜冷拼及雕刻技術

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    1、酒店流行冷菜制作
    2、市場流行中西點品種制作
    3、特殊原料品種制作
    4、地區流行菜及特色菜等制作
    5、經典名菜和宮廷等菜肴制作
    6、各類流行火鍋和鹵烤操作

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    1、常見味型和烹調技法等訓練
    2、常見冷菜冷拼制作技術
    3、食品雕刻技術
    4、中西點及酒店常見品種制作
    5、分檔取料和簡單火鍋制作

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    1、特殊器皿及60道特色菜肴
    2、各類宴席菜單的設計制作
    3、培養廚房經營管理能力
    4、高檔幹貨原料漲發與制作

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    【你的老師】大師級中烹講師

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    【金領大廚】學習品種

    What can you learn

    川魯蘇粵閩浙湘徽+熱門徐海菜

    金領大廚專業課程内容极其丰富
    涵蓋了川湘粵魯閩徽浙八大菜系的經典菜/流行菜/創新菜及各類宴席制作。
    還特設中式面點相關拓展課程。
    更有特有的特色徐海菜學習,符合徐州人的學習需求。

    菜品課程1、常用刀型和特殊原料成型技術。2、烹饪原料初步熟處理。3、制湯技能操作、上漿、挂糊、勾芡技能操作。4、市場流行冷菜制作。5、味型調制與調味油熬制技術。6、暗爐烤制菜肴、鹵與醬菜菜肴制作。7、分檔取料與菜肴制作。8、整雞、鴨、魚脫骨與菜肴制作。9、幹貨原料漲發與菜肴制作。10、新派川、湘、粵等菜肴制作。11、幹鍋等特殊器皿菜肴制作。12、宴席設計與制作。13、地方菜肴制作。14、烹饪精華多媒體課程。

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